容膝茉莉花茶精選福州茉莉花與福鼎白(bái)茶
福州特有的經緯度盛産的茉莉花，生(shēng)長環境絕佳，古人稱之爲天下(xià)第一(yī)香，亦有天香台石刻于五虎山腳下(xià)
采花——伺花——九窨——九提，古法心傳，不倦不怠
采花最佳時間在下(xià)午二、三點之間，正是太陽最毒的時候。唯有此時，高溫才讓花蕾中(zhōng)的精油濃度達到了頂峰。嚴苛的是，花農隻摘含苞欲放(fàng)的花蕾。
伺花也就是伺候花朵之意，茉莉之嬌貴由此可見。茶人需要不停地翻動茶堆，合适的溫度、濕度和空氣含氧量是決定性要素。
等候花開(kāi)，不僅憑耐心，伺花過程就是茶人與環境博弈的過程。将溫度、濕度和氧氣三者進行平衡，沒有多年經驗無法勝任。
大(dà)約晚上十點左右，茉莉花次第綻開(kāi)，窨制花茶漫長而緊張的高潮才拉開(kāi)帷幕。将茶葉和花反反複複覆蓋十多次，讓茶和花充分(fēn)拌和均勻。
水是茉莉香氣的載體(tǐ)：芳香物(wù)質在水的裹挾下(xià)緩緩進入茶葉，填充哪些幹燥中(zhōng)空的孔洞，大(dà)量花香因而湧入葉片茶葉自身也在悄悄發生(shēng)着改變。
哪些代表“苦氣”和“澀味”的多酚類物(wù)質轉化甘甜，茶性由寒轉中(zhōng)和，茶湯色澤也會從青澀過渡爲清麗的淡黃。
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